lunes, 2 de enero de 2012

Paté a la naranja con Thermomix

Esta receta la he sacado del blog Las Delicias de Esther

Comentar que el paté queda con un sabor "intenso" a hígado, a mí me gustó mucho pero puede que no sea del agrado de todo el mundo.




Ingredientes:

6 hojas de gelatina
200 gr de zumo de naranja
2 dientes de ajo
2 cebollas
Mantequilla sin sal de 250 gr
1 hoja de laurel y tomillo
sal y pimienta
2 tarrinas de higaditos de pollo de unos 450 gr
Vino blanco 200 gr
Vino moscatel 20 gr

Elaboración:

Poner a remojar las hojas de gelatina en un plato con agua fría.

Forrar con papel film un molde de silicona de 1 litro de capacidad.

Verter en el vaso el zumo de naranja 3 minutos 100 º y velocidad 1, añadir la gelatina escurrida 1 minuto velocidad  3. Dejar que templar, verter en el molde y poner en la nevera para que solidifique.

Ahora le toca el turno al paté.

Sin lavar el vaso poner los dientes de ajo y las cebollas y triturar con dos golpes de turbo, bajar los restos de las paredes.

Añadir 50 gr de mantequilla, el tomillo y la hoja de laurel 5 minutos  100 º y velocidad 1.

Añadir los hígados, la sal, la pimienta y vino blanco  8 minutos, 100 º velocidad  1.

Colar a través del cestillo tirando el líquido y la hoja de laurel.

Añadimos el resto de mantequilla, la sal, pimienta y el vino dulce 1 minuto velocidad progresiva de 5 a 10, bajar los restos de las paredes y programar 10 segundos velocidad 3.

Dejar enfriar un poco el resultado en el vaso y verter el contenido sobre el molde, alisar y meter en la nevera unas 12 horas para que cuaje.

Se puede decorar con rodajas de naranja.

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